شنكليش سبرينغ

الوصف

هي من الأجبان المميزة والمشهورة، من الصعب أن تجد لها مثيلاً في
الشرق الأوسط، وهي من الأجبان اللبنية، و يكثر تحضيرها في بلاد الشام.

وتتسم بقوامها الصلب وطعمها اللاذع، كما وتُصنف الشنكليش كأحد أنواع
الأجبان المشتقة من حليب الأغنام أو الأبقار أو الماعز. ويتم انتاجها بشكل
رئيسي في سوريا ولبنان، كما وهي مرغوبة ومستساغة في معظم بلاد الشام.

والشنكليش تتمتع بفترة حفظ طويلة، وتدخل في الكثير من الأطباق التقليدية،
وتساعد في التغلب على المشاكل المتعلقة بالجهاز الهضمي، خاصة تلك الخاصة بالجراثيم الضارة.

طريقة التحضير:

• يُستخرج الحليب بعد خفض حرارته وتصفيته و تنقيته من الشوائب.
• يغلّى اللبن الرائب.
• تُحضّر عجينة من اللبن الرائب في آلة الخض اليدوية و تُترك فترة وجيزة ليتحول إلى لبن رائب.
• يتم خزن العجينة مع إضافة الملح وبعض البهارات ومن ثم حبه على شكل كرات.
• تُكوّر العجينة على شكل كرات ومن ثم تُنقل الخثرة إلى أطوار تُحمى وتغلى بالماش.
• ويتم تشكيلها ثم تُجفف في مكان دافئ لتفقد الرطوبة وتكتسب القوام المطلوب.
• وتُنقل الخثرة المتكونة وتطبخ وبعد تمام جفافها تغلف القوالب المتكونة بأكياس خاصة.
• يُعمل الكرات وتُزال الطبقة الخارجية وتُغطى بالفلفل أو الزعتر البري لإعطائها الطعم السوري المميز.

الوزن: 250 غ

فترة الحفظ: 6 أشهر

فوائدها:

• تتوسط جهاز المناعة من خلال البكتيريا المفيدة للجسم.
• مقاومة الالتهابات وتقليل النفخة والغازات من خلال البكتيريا التي تتشكل فيه.